技能立异鞭策煎炸油脂财产高质量成长！益海嘉里荣获2023“中国食物工业协会科学技能奖”特等奖 2023年12月07日

2023年11月30日，2023“天下食物工业科技前进事情集会暨中国食物工业协会科学技能颁奖年夜会”于南京顺遂召开，益海嘉里依附“高品质养分煎炸油要害技能立异和财产运用”项目荣获2022年度“中国食物工业协会科学技能奖”特等奖。

中国食物工业协会科学技能奖，经国度科学技能部核准设立，是天下食物行业的极具权势巨子的科技奖项，旨于奖励食物行业中于技能立异、科技前进等方面作出凸起孝敬的构造、单元，鞭策食物工业技能程度不停提高，食物工业连续康健成长。

煎炸作为一种基本食物加工手腕已经拥有很长的汗青，不管是超市中所售的年夜部门薯片、利便面，还有是快餐门店中的炸鸡薯条都离不开煎炸。煎炸因为处置惩罚时间快、出产效率高，于食物工业中盘踞着举足轻重的职位地方。煎炸食物具备怪异风韵和质构口感，深受消费者喜爱。

益海嘉里始终对峙以立异为成长理念，不停寻求更高品质的煎炸油脂产物，深切挖掘越发养分康健且合适煎炸的新型油脂，以试验堆集及客户调研创立科学用油系统。成立煎炸科学，实现科学煎炸，为消费者带来更多更甘旨、更康健的煎炸食物。

会上，益海嘉里集团食物工业事业部履行总监陈栋作题为《科技立异驱动企业高质量成长》专题分享。陈栋总指出：“科技立异是企业晋升焦点竞争力的要害因素，是企业办事行业及社会的不竭动力。多年来，益海嘉里始终专注科技立异，致力在以极具竞争力的成本，出产出更优质的产物，立异结果惠和亚洲以致世界。同时，对峙以科技立异贯彻可连续成长原则，踊跃践行年夜食品不雅。稻米油作为益海嘉里水稻轮回经济财产链上的主要一环，不与粮争地，是国度鼓动勉励成长的油脂。经测算，假如天下约2亿吨水稻加工孕育发生的米糠都用在榨油，相称在1300万吨年夜豆的出油，这等同在为国度勤俭了1.1亿亩年夜豆的莳植耕地，这将年夜年夜提高中国食用油的自给率，助力国度食粮安全，共创可连续成长。”

益海嘉里集团自 2014 年起于行业内率先开展“高品质养分煎炸油要害技能立异和财产运用”项目，颠末多年的攻关，终患上显著结果：

一、品质晋升：于探明煎炸油脂加工历程养分身分及风险物迁徙变化纪律的基础上，经由过程精选原料、精准节制的加工工艺，周全晋升煎炸油产物品质。产物笼罩制品起酥油及棕榈油散油。产物耐炸机能显著晋升，污染物程度显著降低。

二、养分晋升：食物安全及养分康健是两个备受消费者存眷的话题，企业有责任为行业带来更安全、更养分的产物。缭绕新油脂资源，益海嘉里立异开发出煎炸专用稻米油，不仅养分获得晋升，煎炸机能以和风韵及口感度都体现精彩，为行业带来低饱及脂肪酸的煎炸油脂的更多选择，满意客户多样化、个性化需求。

三、全新技能：怎样做出一个养分好，耐煎炸又成本可控的产物，满意客户及消费者对于在更养分的煎炸食物的寻求，是开发油脂产物的新方针新课题。颠末多年试验堆集及用户调研，咱们缭绕着煎炸机能、低饱及脂肪酸、贸易成本成立了煎炸数据库，立异性的创始了基在遗传算法的 AI 煎炸油配方设计模子，为养分煎炸油的开发提供了更科学、精准的理论依据。

（详请参考：《Genetic Algorithm Predicts Blended Oil Formulations with Improved Nutrition, Prolonged Frying Life, and Low Cost》，益海嘉里梁俊梅、Kevin Lim、牛付欢、炎天、姜元荣发表在ACS Food Science Technology）

四、运用进级：益海嘉里对峙以技能立异引领行业科学用油的理念，为消费者带来更高品质终端产物。是以，咱们归纳总结出一套科学用油治理系统，实现了煎炸油产物与运用的系统化，助力实现科学用油、科学煎炸，科学治理，帮忙客户晋升科学用油（制订科学操作规范，成立实用的检测要领，降低食物含油率、延伸用油寿命、降低用油成本等），于发卖油脂的同时，为客户提供更周全的办事，对于客户的门店操作职员举行按期培训，晋升客户的食物安全治理程凯发k8国际度，为食物煎炸行业保驾护航。

五、可连续成长：贯彻可连续成长的原则，联合集团水稻轮回经济，开拓出煎炸专用稻米油资源，致力在降低煎炸油入口依靠，提高中国食用油的自给率，助力国度食粮安全。

我国食物消费需求的快速增加及消费布局的不停变化，势必鞭策食物布局的调解及技能进级。于将来，益海嘉里会以全世界视线经营及鞭策食物科技立异，自动结构并融入全世界新收集，开展多种情势的食物科技交流与互助，加年夜食物制造技能及高端智力引进力度，为中国食物工业提供更立异、更安全、更养分的产物。

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